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Virtudes de un buen cortador de jamón

Virtudes del cortador de jamón

Hay que tener en cuenta que la pericia de un cortador de jamón propiciará que este preciado producto gane en calidad, gusto y capacidad de conservación. Por eso le proponemos en Valencia un especialista en cortes personalizados para:

-Bodas.

-Comidas de trabajo.

-Eventos comerciales.

-Eventos institucionales.

-Celebraciones y eventos en general. 

Es la personalización una de las virtudes de un buen cortador de jamón, unida a otras que se le presuponen a todo profesional de la materia. Entre otra cualificación, deberá estar dotado para conocer a la perfección las clasificaciones de los jamones, clasificaciones referentes a su tiempo de cura, pero también a otros muchos factores. 

En el mercado español existe una gran oferta de variedad de productos, desde jamones convencionales curados (el llamado jamón serrano), hasta productos de pata negra, bellota… Otra de las virtudes de un buen cortador de jamón será su capacidad para discernir lo falso de lo auténtico. De este modo, proporcionará a los clientes productos que no mienten en su etiqueta. Puede ser llamado jamón ibérico, productos de no muy buena calidad, pero el marketing hace a veces que un producto de poca calidad, tenga gran éxito, aunque sea fugaz.

Otra de las virtudes de un buen cortador de jamón, es que los utensilios sean apropiados a los cortes que se desean realizar. Los fileteados nivelados no solo requieren cuchillos especialmente afilados, sino también específicos y manejados por especialistas. 

Los servicios de un profesional de este ámbito no solo están dedicados a los catadores de jamón o a los gourmets de este producto. Por el contrario, todo consumidor podrá comprobar que la pieza gana en calidad dependiendo de cómo se corte, como ser conserve, como se presente… 

La presentación será otra de las características que definirán a un cortador de jamón profesional, una presentación adecuada a cada momento y al gusto de los paladares más exigentes.

Servicio de corte de jamón a cuchillo

Corte de jamón a cuchillo en valencia

A partir de la experiencia de un cortador de jamón profesional, clientes de todo tipo obtienen la presentación y cortes que prefieren. 

Uno de los secretos para cortar el jamón, además de saberlo despiezar o filetear correctamente, es personalizar el corte de acuerdo a las exigencias de los clientes. Estos siempre pueden asesorarse por el cortador profesional, pero en gran parte de los casos decidirán sobre presentación y otras características.

La técnica está a disposición de los clientes cuando se deciden por un profesional de los cortes del jamón. El experto será quien se encargue, entre otras tareas, de elegir el mejor jamón para cada momento. Además de las preferencias de los clientes, es importante que el cortador conozca los diferentes tipos de jamones, así como todas las características sobre tiempos de curación y otros factores. De este modo, se elegirá el mejor jamón para cada evento. Un servicio de corte de jamón a cuchillo deberá ofrecer una loncha nivelada y bien presentada a la vista. Es sabido que el jamón gana en sabor si está bien cortado, pero como en otros aspectos de la gastronomía, la presentación es una característica importante de la restauración. Los cortes habrán de ser limpios y estar dispuestos en el plato según las exigencias de cada ocasión.

El servicio de corte de jamón a cuchillo de Jose Manuel Barragán, maestro cortador, hace que se extraiga lo mejor del sabor.

La textura es otro de los factores importantes en este y otros alimentos. Un tipo de corte u otro, definirá también la textura del plato. Otra de las opciones es el envasado al vacío y una conservación adecuada. Los profesionales cortadores se encargarán de realizar un envasado a la altura del producto contenido. De esta manera, se conservará en perfecto estado para saborearlo más tarde. 

Los servicios de un cortador profesional de jamón a cuchillo, harán de su comida, merienda, aperitivo, un momento más exclusivo y agradable.

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Importancia de la presentación del jamón

Presentación del jamón

En comidas especiales, sean más o menos informales, la presentación es uno de los puntos interesantes. A pesar de que lo fundamental sea que el alimento esté sabroso y en buenas condiciones de conservación, su propia estética a la hora de ser presentado es un factor de importancia

Es fácil que en ocasiones, sea en celebraciones de trabajo, en comidas familiares, etc., alguno de los invitados no tenga el suficiente apetito. Sin embargo, una presentación correcta del producto alimenticio hace abrir el apetito gracias a su buen aspecto, su disposición, su color, su brillo… Un cortador profesional de jamón a cuchillo, sacará el mejor partido de su pieza

La importancia de la presentación en el jamón ibérico no solo radica en el hecho de abrir el apetito a los asistentes que no lo tengan, sino hacer que el plato brille con luz propia, llamando la atención al menos en lo que se refiere a la faceta gastronómica del evento.

Los cortadores experimentados, están muy atentos al aspecto de la pieza antes de ser cortada. A pesar de que no pueda determinarse exactamente el sabor hasta que se pruebe el corte, un cortador cualificado sabrá por el aspecto superficial elegir las piezas más interesantes

Cuando se comienza el proceso de pelado de la pieza, se observará una capa más o menos amarillenta, resultado del tiempo de curación de la paletilla o jamón. A medida que se corta, la grasa blanquea, hasta que se llega al músculo, la zona magra que, en asociación con la grasa blanca, hará las delicias de los paladares más exigentes. 

Las virtudes de cortar el jamón a cuchillo son muchas. Entre otras, hay que tener presente que las máquinas de cortar fiambres o jamón provocan una fricción durante el proceso de corte, fricción que calentará la pieza, al menos en su parte más superficial, propiciando que se pierdan importantes factores organolépticos y nutricionales. 

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Sobre mi

Cortador de jamón profesional en valencia

Para obtener las mejores opciones de uno de los platos más exquisitos de la gastronomía española, conozca a José Manuel Barragán Carballo, un maestro cortador de jamón certificado. Sus técnicas han de ser depuradas para obtener un corte adecuado para todo evento. Tendrán que ser cortes personalizados dependiendo de la pieza.

Hay que tener en cuenta que hay piezas más o menos fibrosas, más o menos compactas, con un curado de más o menos meses… la técnica de cortar jamón debe basarse en un exhaustivo conocimiento sobre el jamón en concreto. Las piezas pueden rentabilizarse más si son convenientemente cortadas, pero no solo eso. Al fin y al cabo, este producto es un embajador de España en la gastronomía mundial, por lo que su buen tratamiento, redundará en una mejora de la reputación de nuestra propia gastronomía y productos de alimentación a nivel global.

Los cortadores profesionales de jamón son los encargados de que, antes de que los comensales paladeen este plato, se extraiga de él todas sus posibilidades. Un cortador debe saber diferenciar perfectamente los tipos de jamones, debiendo asesorar a los usuarios, así como sobre las condiciones de conservación, y de temperatura, humedad, etc., relativas a la zona geográfica en donde vivan.

Nuestro cortador profesional de jamón, Jose Manuel Barragán, maestro cortador está al tanto de las diferentes denominaciones de origen, así como de la publicidad engañosa que pueden hacerle adquirir jamones de una procedencia o calidad que no son los anunciados en el envase o en la etiqueta. Tanto la morfología de la pieza como su color, su aspecto en general, son reconocidos por los especialistas. De este modo, sabrán aconsejar sobre qué tipo de corte es el más adecuado para según qué evento. 

Un cortador profesional de jamón ha de saber satisfacer las necesidades de los clientes en todas las circunstancias, tanto en eventos de relevancia y protocolo como en comidas, almuerzos o meriendas más casuales.

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