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Consejos de conservación del jamón

Consejos de conservación del jamón

Un profesional cortador de jamón también debe ocuparse tanto de asesorar a clientes acerca de cómo conservar jamones enteros o partes de estos. Aunque en principio los jamones no precisan una conservación específica o muy compleja, hay que tener en cuenta que las piezas deberán permanecer colgadas, en lugares aireados y no soleados, con una temperatura que no baje de los 15 º ni suba de los 25 º

También pueden conservarse en jamoneros. Una técnica tradicional para conservar los jamones, se lleva a cabo gracias a los pedazos de corteza y tocino ya cortados. Con esta medida, la parte superficial del jamón se conservará fresca y no tenderá a secarse. Hay que tener en cuenta que las lonchas de tocino y cortezas que se aplican sobre la superficie, no deberán estar rancias para que el alimento no tome un sabor extraño. Por otra parte, es importante que tras esta acción se tape el jamón con un trapo limpio y transpirable.

Cuando se compra una paletilla o jamón y no se desea consumir en el momento, hay que conservarlo en el embalaje original. Este caso también habrá que dejar el envase en un sitio fresco y lejos de los rayos del sol. No se recomienda abrir un jamón si solo se va a probar y no se tiene intención de seguir comiendo de él durante una temporada. A pesar de que son productos que tardan en estropearse, poco a poco y a pesar de una correcta conservación, van perdiendo propiedades organolépticas.

Nuestro cortador profesional de jamón a cuchillo realiza tareas en bodas, comuniones, aniversarios, así como diferentes eventos en los cuales el jamón es una de las estrellas de la parte gastronómica del encuentro. 

Cuente con un profesional que conoce a la perfección las denominaciones de origen, así como cuáles son las piezas más indicadas dependiendo de la situación. Consulte sin compromiso por nuestro servicio de corte de jamón a cuchillo, un servicio versátil y siempre realizado por profesionales con experiencia.

Cortador de paletillas y jamones

Cortador de paletillas y jamones

En un evento hay que considerar todos los detalles para que los invitados se sientan realmente a gusto.

A no ser casos muy especiales, en los cuales todos asistentes tengan el mismo gusto culinario, la variedad debe ser una constante… una variedad que se asociará a una factor común: la presencia de alimentos que son del agrado de múltiples tipos de comensales… comensales de todas las edades que disfrutarán y paladearán jamones de calidad a un precio más que razonable. Uno de los cometidos de nuestro cortador profesional de jamón que le proponemos en Valencia, es el asesoramiento y dotación de las piezas más apropiadas para eventos. El profesional realizará:

-Corte de jamón a cuchillo.

-Cortes personalizados y presentados específicamente en los platos.

-Canapés.

-Cócteles.

Un cortador profesional de paletillas y jamones puede ser la solución más interesante para optimizar una pieza cuando ha sido adquirida para una ocasión especial. No se deje aconsejar por amigos bienintencionados que dices saber cortar un jamón; pueden destrozar su pieza, y además de suponerle un perjuicio económico hacer que el alimento pierda en calidad de cara a lo comensales o clientes.

Jose Manuel Barragán, maestro cortador realiza tareas específicas para clientes particulares, así como para empresas e instituciones. Ayuntamientos y otros organismos públicos o privados suelen celebrar eventos en los cuales el jamón frecuentemente es uno de los alimentos principales. 

Sin embargo, la pieza puede convertirse en un estorbo si no hay nadie en la reunión que sepa cómo cortarla correctamente. Los servicios de un cortador de jamón a cuchillo, incluirán la separación de toda la carne del hueso, cortando las partes adecuadas en tacos de variados tamaños. 

Consulte por las diferencias entre los cortes de jamón a cuchillo o a máquina, así como la rapidez y solvencia que es capaz de brindar un profesional dedicado enteramente al sector. 

El especialista le propondrá desde tipos de jamón hasta la forma de presentarlos correctamente en toda clase de eventos, desde fiestas privadas de despedidas de soltero/a hasta bodas, comuniones, etc.

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Maridaje del jamón ibérico

Maridaje del jamón

Con la asistencia de un cortador profesional de jamón, obtendrá las mejores cualidades de la pieza en diferentes circunstancias.

Cuando se desea presentar un buen jamón ibérico de bellota (u otros) en una comida, hay que tener en cuenta el maridaje. Los elementos (como bebidas) que acompañen al plato, servirán para realzar o, bien, deteriorar su sabor

En cuanto al ibérico de bellota, se trata de un alimento idóneo para gourmets, que sabrán sacar todo su partido siempre que esté bien cortado y conservado. Pero como decimos, el acompañamiento también es muy importante. Hay veces en que los comensales no disfrutan correctamente de la pieza porque esta es acompañada por vinos o quesos que no son los apropiados, incluso por otros embutidos más fuertes que puede hacer perder la capacidad de valorar la exquisitez del jamón ibérico de bellota.

Lo cierto es el que las reglas del maridaje con respecto al jamón ibérico han ido cambiando a lo largo de los años. Hasta hace un tiempo, el vino dulce se considerable un buen compañero del jamón de bellota, sin embargo, hoy en día sería considerado casi intolerable.

Los vinos jóvenes pueden resultar un buen maridaje para el jamón ibérico de bellota, si bien hay que tener cuidado en este aspecto. Los vinos jóvenes fuertes, con demasiado cuerpo y sin ligereza, no serían los compañeros idóneos, sino vinos jóvenes ligeros y frescos.

Por otro lado, los vinos de calidad de reserva, también pueden resultar maridaje excelente para el jamón de bellota, así como para otros tipos de jamón o paletilla. Infórmese con Jose Manuel Barragán, maestro cortador de las variedades de jamones y su maridaje óptimo, para que todo resulte perfecto en bodas, aniversarios y otros eventos. 

Recuerde que un cortador profesional de jamón puede conseguir sacar el mejor partido de las piezas de uno de los alimentos españoles más importantes a nivel internacional.

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Virtudes de un buen cortador de jamón

Virtudes del cortador de jamón

Hay que tener en cuenta que la pericia de un cortador de jamón propiciará que este preciado producto gane en calidad, gusto y capacidad de conservación. Por eso le proponemos en Valencia un especialista en cortes personalizados para:

-Bodas.

-Comidas de trabajo.

-Eventos comerciales.

-Eventos institucionales.

-Celebraciones y eventos en general. 

Es la personalización una de las virtudes de un buen cortador de jamón, unida a otras que se le presuponen a todo profesional de la materia. Entre otra cualificación, deberá estar dotado para conocer a la perfección las clasificaciones de los jamones, clasificaciones referentes a su tiempo de cura, pero también a otros muchos factores. 

En el mercado español existe una gran oferta de variedad de productos, desde jamones convencionales curados (el llamado jamón serrano), hasta productos de pata negra, bellota… Otra de las virtudes de un buen cortador de jamón será su capacidad para discernir lo falso de lo auténtico. De este modo, proporcionará a los clientes productos que no mienten en su etiqueta. Puede ser llamado jamón ibérico, productos de no muy buena calidad, pero el marketing hace a veces que un producto de poca calidad, tenga gran éxito, aunque sea fugaz.

Otra de las virtudes de un buen cortador de jamón, es que los utensilios sean apropiados a los cortes que se desean realizar. Los fileteados nivelados no solo requieren cuchillos especialmente afilados, sino también específicos y manejados por especialistas. 

Los servicios de un profesional de este ámbito no solo están dedicados a los catadores de jamón o a los gourmets de este producto. Por el contrario, todo consumidor podrá comprobar que la pieza gana en calidad dependiendo de cómo se corte, como ser conserve, como se presente… 

La presentación será otra de las características que definirán a un cortador de jamón profesional, una presentación adecuada a cada momento y al gusto de los paladares más exigentes.

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