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Cortador de jamón en Valencia

Cortador de jamón en valencia

Sírvase de nuestro profesional cortador de jamón en Valencia. Si se trata de obtener los mejores resultados para los clientes, asistentes a un evento o a cualquier comida de calidad, hay que hacer todo posible para que la celebración se dé en las mejores condiciones. Nuestro cortador de jamón es experto en la morfología de las piezas, así como en su clasificación. 

Para empezar, es importante que no nos den gato por liebre, haciéndonos perder dinero y sobre todo la ilusión de saborear un buen producto. Una de las razones para contratar a un cortador profesional de jamón, es que este asesorará sobre los productos de los que hay que fiarse. La gran proyección de este producto a nivel comercial, incluyendo el mercado internacional, ha hecho que la denominación jamón ibérico pierda sentido. Pueden encontrarse, de hecho, jamones con esta denominación y que dejen mucho que desear en cuanto a sus cualidades organolépticas.

Además de ello, el cortador de jamón se encargará de sacar lo más positivo de la pieza. En este sentido, hay que recordar que no siempre es necesario comprar las piezas más caras para satisfacer a los invitados o a uno/a mismo/a. Lo cierto es que más vale un jamón de calidad bien cortado que una extraordinaria pieza de gran calidad mal despiezada, cortada sin cuidado con aparatos cortafiambres o cuchillería inadecuada. El experto sabe lonchear tan fino como sea necesario, personalizando los cortes al gusto de los clientes. 

También será el encargado de asesorar sobre la conservación de la pieza, así como sobre los usos que pueden darse al hueso a los taquitos que hay que extraer de las zonas pegadas a él. Los cortes de jamón presentados en tablas, platos… deberán ser finos, pero sobre todo sin fallas, rotos, irregularidades en el grosor… 

Un cortador a cuchillo le proporcionará la pieza deseada en las mejores condiciones, para que evento se optimice en uno de los factores esenciales: el gastronómico. 

Consejos de conservación del jamón

Consejos de conservación del jamón

Un profesional cortador de jamón también debe ocuparse tanto de asesorar a clientes acerca de cómo conservar jamones enteros o partes de estos. Aunque en principio los jamones no precisan una conservación específica o muy compleja, hay que tener en cuenta que las piezas deberán permanecer colgadas, en lugares aireados y no soleados, con una temperatura que no baje de los 15 º ni suba de los 25 º

También pueden conservarse en jamoneros. Una técnica tradicional para conservar los jamones, se lleva a cabo gracias a los pedazos de corteza y tocino ya cortados. Con esta medida, la parte superficial del jamón se conservará fresca y no tenderá a secarse. Hay que tener en cuenta que las lonchas de tocino y cortezas que se aplican sobre la superficie, no deberán estar rancias para que el alimento no tome un sabor extraño. Por otra parte, es importante que tras esta acción se tape el jamón con un trapo limpio y transpirable.

Cuando se compra una paletilla o jamón y no se desea consumir en el momento, hay que conservarlo en el embalaje original. Este caso también habrá que dejar el envase en un sitio fresco y lejos de los rayos del sol. No se recomienda abrir un jamón si solo se va a probar y no se tiene intención de seguir comiendo de él durante una temporada. A pesar de que son productos que tardan en estropearse, poco a poco y a pesar de una correcta conservación, van perdiendo propiedades organolépticas.

Nuestro cortador profesional de jamón a cuchillo realiza tareas en bodas, comuniones, aniversarios, así como diferentes eventos en los cuales el jamón es una de las estrellas de la parte gastronómica del encuentro. 

Cuente con un profesional que conoce a la perfección las denominaciones de origen, así como cuáles son las piezas más indicadas dependiendo de la situación. Consulte sin compromiso por nuestro servicio de corte de jamón a cuchillo, un servicio versátil y siempre realizado por profesionales con experiencia.

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Cortador de paletillas y jamones

Cortador de paletillas y jamones

En un evento hay que considerar todos los detalles para que los invitados se sientan realmente a gusto.

A no ser casos muy especiales, en los cuales todos asistentes tengan el mismo gusto culinario, la variedad debe ser una constante… una variedad que se asociará a una factor común: la presencia de alimentos que son del agrado de múltiples tipos de comensales… comensales de todas las edades que disfrutarán y paladearán jamones de calidad a un precio más que razonable. Uno de los cometidos de nuestro cortador profesional de jamón que le proponemos en Valencia, es el asesoramiento y dotación de las piezas más apropiadas para eventos. El profesional realizará:

-Corte de jamón a cuchillo.

-Cortes personalizados y presentados específicamente en los platos.

-Canapés.

-Cócteles.

Un cortador profesional de paletillas y jamones puede ser la solución más interesante para optimizar una pieza cuando ha sido adquirida para una ocasión especial. No se deje aconsejar por amigos bienintencionados que dices saber cortar un jamón; pueden destrozar su pieza, y además de suponerle un perjuicio económico hacer que el alimento pierda en calidad de cara a lo comensales o clientes.

Jose Manuel Barragán, maestro cortador realiza tareas específicas para clientes particulares, así como para empresas e instituciones. Ayuntamientos y otros organismos públicos o privados suelen celebrar eventos en los cuales el jamón frecuentemente es uno de los alimentos principales. 

Sin embargo, la pieza puede convertirse en un estorbo si no hay nadie en la reunión que sepa cómo cortarla correctamente. Los servicios de un cortador de jamón a cuchillo, incluirán la separación de toda la carne del hueso, cortando las partes adecuadas en tacos de variados tamaños. 

Consulte por las diferencias entre los cortes de jamón a cuchillo o a máquina, así como la rapidez y solvencia que es capaz de brindar un profesional dedicado enteramente al sector. 

El especialista le propondrá desde tipos de jamón hasta la forma de presentarlos correctamente en toda clase de eventos, desde fiestas privadas de despedidas de soltero/a hasta bodas, comuniones, etc.

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Importancia de la presentación del jamón

Presentación del jamón

En comidas especiales, sean más o menos informales, la presentación es uno de los puntos interesantes. A pesar de que lo fundamental sea que el alimento esté sabroso y en buenas condiciones de conservación, su propia estética a la hora de ser presentado es un factor de importancia

Es fácil que en ocasiones, sea en celebraciones de trabajo, en comidas familiares, etc., alguno de los invitados no tenga el suficiente apetito. Sin embargo, una presentación correcta del producto alimenticio hace abrir el apetito gracias a su buen aspecto, su disposición, su color, su brillo… Un cortador profesional de jamón a cuchillo, sacará el mejor partido de su pieza

La importancia de la presentación en el jamón ibérico no solo radica en el hecho de abrir el apetito a los asistentes que no lo tengan, sino hacer que el plato brille con luz propia, llamando la atención al menos en lo que se refiere a la faceta gastronómica del evento.

Los cortadores experimentados, están muy atentos al aspecto de la pieza antes de ser cortada. A pesar de que no pueda determinarse exactamente el sabor hasta que se pruebe el corte, un cortador cualificado sabrá por el aspecto superficial elegir las piezas más interesantes

Cuando se comienza el proceso de pelado de la pieza, se observará una capa más o menos amarillenta, resultado del tiempo de curación de la paletilla o jamón. A medida que se corta, la grasa blanquea, hasta que se llega al músculo, la zona magra que, en asociación con la grasa blanca, hará las delicias de los paladares más exigentes. 

Las virtudes de cortar el jamón a cuchillo son muchas. Entre otras, hay que tener presente que las máquinas de cortar fiambres o jamón provocan una fricción durante el proceso de corte, fricción que calentará la pieza, al menos en su parte más superficial, propiciando que se pierdan importantes factores organolépticos y nutricionales. 

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